Shima Sushi propose des sushis 100 % faits maison, confectionnés à la demande avec des produits frais de producteurs locaux : fruits et légumes du marché du Château-d’Oléron, poissons (saumon, thon, dorade) du marché de Chéray. La commande se fait en ligne, simplement : on choisit, on vient, on emporte.
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